Ubi jalar kalengan (dalam sirup atau air)

Pengalengan ubi jalar (atau ubi jalar, demikian sebutannya) yaitu proses sederhana yang memungkinkan kamu menikmatinya sepanjang tahun. Ubi kaleng membuatnya stabil di rak sehingga kamu bisa menyimpannya tanpa ruang bawah tanah.

Izinkan saya menunjukkan langkah mengalengkan ubi jalar dan ubi dalam sirup ringan atau air biasa.

Meskipun sekarang kami cenderung menanam ubi jalar sendiri, saya bisa menemukan banyak penawaran buat ubi jalar organik curah dalam beberapa tahun terakhir. Itu bagus, sebab kami suka memakannya! Ubi jalar lezat, tinggi serat, rendah indeks glikemik, dan tidak membutuhkan apa pun buat membikin lauk yang lezat.

Kami menikmatinya dipanggang tanpa apa pun (atau sedikit mentega) saat kami memilikinya segar, tetapi tanpa ruang bawah tanah akar, kita juga perlu mengawetkan ubi kita buat nanti di tahun ini.

Terlepas dari bagaimana kamu membeli ubi jalar, pengalengan yaitu langkah yang bagus buat memastikan rasanya lezat sepanjang tahun, terutama bila kamu tidak memiliki tempat penyimpanan bawah tanah.

Meskipun pengalengan ubi jalar membutuhkan waktu lebih lambat buat diproses per batch daripada pengalengan wortel, eksis baiknya menyediakan makanan padat nutrisi sepanjang tahun.

Ubi jalar dijual sekitar $2 per pon di daerah saya dan sering diobral sekitar hari raya (biasanya hingga 60% dari harga reguler). jika kamu tidak menanam ubi jalar sendiri, saya sarankan buat merencanakan persediaan pada bulan Oktober dan November buat usaha pengalengan kamu.

Ubi Jalar Kalengan (Ubi Kalengan)

Proses pengalengan ubi jalar cukup sederhana, kamu harus mengupas dan memotong sayuran, lalu merendamnya dalam sirup panas atau air panas dan mengolahnya dalam panci presto selama 1 1/2 jam. Sederhana!

eksis beberapa hal yang ingin kamu putuskan sebelum memulai, jadi mari kita lihat sekarang.

Berapa kg ubi jalar yang kamu butuhkan?

jika kamu seperti saya, kamu mungkin ingin memiliki banyak ubi kalengan di rak kamu. Sebelum kamu keluar dan membeli 100 pon ubi jalar kalengan, mari kita cari tahu berapa banyak kaleng yang sebenarnya ingin kamu makan atau simpan buat keluarga kamu.

Menurut National Center for Home Food Preservation, kamu membutuhkan sekitar 2,5 pon ubi jalar atau ubi jalar per liter toples. Namun, jika kamu mengalengkan kemasan mentah, jumlahnya mungkin lebih rendah (lihat di bawah buat informasi lebih lanjut tentang pengalengan kemasan mentah).

Secara biasa, kamu bisa mendapatkan sekitar 2 pon ubi segar per liter, atau lebih dari 1 pon per toples. Setelah dikupas, jumlahnya turun menjadi sekitar 1 1/2 pon per galon.

Jadi, 100 pon ubi itu akan menjadi sekitar 50 liter buat dapur kamu!

Ubi Jalar Pengalengan Paket Mentah atau Paket Panas

kapan pun memungkinkan, saya lebih suka mengemas sayuran saya mentah sebab menghilangkan seluruh langkah dalam proses pengalengan. Namun, buat ubi jalar, pengalengan panas mungkin merupakan pilihan terbaik.

Pengalengan mentah artinya kamu akan mengemas ubi jalar yang baru dikupas dan dipotong tanpa memasaknya. Hal ini menghilangkan kebutuhan panci tambahan air di atas kompor dan mengurangi kebutuhan waktu, yang sangat bagus sebab bagian pengalengan ubi cukup memakan waktu.

Salah satu kemungkinan kerugian dari pengalengan mentah yaitu kamu tidak bisa mengisi stoples tiba penuh sebab ubi jalar akan tetap keras dan mentah. kamu juga akan mendapatkan tekstur yang lebih muskier pada produk jadi, sebab ubi jalar tidak dimasak sebelum pengalengan, dan proses pengalengan bisa menyebabkan pemuaian yang cepat pada jaringan ubi jalar.

jika rencana kamu yaitu menumbuk ubi kalengan sebelum memakannya, pengalengan mentah mungkin cocok buat kamu.

Pengalengan panas melibatkan memasak ubi jalar dalam air mendidih atau mengukusnya selama 10 hingga 15 menit, kemudian membuang kulitnya sebelum memasukkannya ke dalam stoples. Proses pengalengan selanjutnya sama dengan pengalengan mentah. Keuntungannya yaitu kamu bisa memasukkan lebih banyak ke dalam toples dan mengurangi jumlah pengawet yang mungkin harus kamu proses dan kamu akan mendapatkan tekstur yang lebih kencang.

Pada akhirnya keputusan eksis di tangan kamu. Pengalengan mentah dan panas memiliki pro dan kontra, tetapi kedua metode tersebut pada akhirnya akan menghasilkan ubi jalar kalengan yang bebas dari kesengsaraan!

Pengalengan dalam sirup atau air?

Hal terakhir yang perlu kamu putuskan yaitu apakah kamu ingin mengawetkan ubi jalar dalam sirup atau air. sebentar pengalengan dalam air yaitu pilihan yang lebih sehat, itu juga salah satu yang akan menghasilkan produk akhir yang agak hambar.

Ubi jalar cenderung melepaskan rasa manisnya ke dalam air selama pengalengan, membikin sayurannya sendiri terasa sangat hambar.

buat mengatasi hal ini, kami ingin menggunakan sirup ringan buat meniru rasa manis yang secara alami ditemukan pada ubi jalar segar.

Siapkan sirup ringan buat pengalengan:

• buat batch 7 Quart Canner ~ Campurkan 9 gelas air dan 2 1/4 gelas gula.
• buat batch 9 Pint Canners ~ Campurkan 5 3/4 cangkir air dan 1 1/2 cangkir gula.

Atau kamu bisa menggunakan apa saja mulai dari sirup ekstra ringan hingga sirup kental hingga pengalengan ubi jalar kamu, cukup gunakan komparasi ini buat membikin sirup pengalengan kamu sendiri. Terserah kamu!

Penyesuaian ketinggian buat pengalengan ubi jalar

jika kamu bertinju di atas 1.000 kaki, kamu perlu menyesuaikan tekanan tinju. Berikut yaitu perubahan yang perlu kamu lakukan tergantung pada apakah kamu menggunakan tabung berbobot tekanan atau terukur.

Saya menggunakan All American Pressure Canner, yang menggunakan pengukur berbobot, dan saya berada di bawah 1000 kaki, jadi saya bisa ubi jalar dengan tekanan 10lb, tapi saya suka memasukkan perubahan jika kamu menggunakan pengalengan. ketinggian yang berbeda!

Lihat tabel di bawah ini buat pengaturan ketinggian pengalengan ubi jalar:

pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Ubi Jalar Kalengan

Berikut yaitu beberapa pertanyaan paling biasa yang saya dapatkan tentang pengalengan ubi jalar di griya!

Apakah saya harus menggunakan sirup?
tidak! kamu bisa menggunakan air saja, namun ubi jalar akan sangat hambar jika kamu menggunakannya nanti. Kami suka menggunakan sirup ringan dengan jumlah gula paling sedikit yang akan menjaga rasa ubi jalar.

Bisakah saya menggunakan apa pun selain gula?
Saat ini ya! kamu bisa menggunakan madu dengan komparasi berikut.

buat membikin sirup madu ringan: kombinasi 1/2 cangkir madu dengan 4 gelas air dan didihkan. Tingkatkan ke rasio ini jika perlu. Kami menggunakan prosedur yang sama buat mengawetkan buah persik dalam sirup.

Bisakah saya menggunakan resep ini buat ubi?
Ya! Ubi jalar dan ubi jalar kalengan memiliki waktu dan metode yang sama.

Apakah ubi jalar lembek setelah pengalengan?
Teksturnya sama dengan ubi rebus menurut saya.

Jadi, mereka tidak akan memiliki tekstur yang sama seperti ubi jalar yang baru dipanggang, tetapi sangat cocok buat lauk cepat saji, buat digunakan dalam casserole ubi jalar, sup kombinasi, dan sebagainya.

>> jika kamu tertarik dengan resep pengalengan bertekanan yang lebih terbukti benar, lihat Panduan cepat kami buat Pengalengan Bertekanan!

PIN INI buat NANTI