Tomat kalengan (tanpa dikupas!)

Tomat kalengan (tanpa dikupas!)

Pengalengan tomat ialah puncak dari pengalaman taman musim panas. Tapi itu juga bisa membikin kewalahan ketika anda dihadapkan dengan pengalengan ratusan pound sebelum menjadi buruk! Dapatkan resep mudah saya untuk mengalengkan tomat dan gunakan retasan sederhana saya untuk mengalengkannya sehingga anda bisa mencelupkannya ke dalam air sepuasnya!

Tembakan jarak dekat tomat kalengan dalam toples kaca, tomat segar di depan

Taman musim panas kami benar-benar panik tahun ini. Saya berbicara “terkunci di kamar empuk di Lubbock” gila.

Itulah “masalah” dengan metode berkebun Back to Eden… anda mendapatkan tanaman yang besar, cantik, dan taman paling melimpah yang bisa anda bayangkan! Serius, kami mempunyai sayuran yang menggantung di telinga kami selama BULAN sebelum panas akhirnya menghilangkan semuanya dan kami mengalami jarak produksi.

Tahun pertama saya di pertanian benar-benar membikin saya lengah dikarenakan saya tak tahu bahwa saya akan menghabiskan 8-10 jam sehari untuk mengalengkan dan memproses makanan selama 3 bulan berturut-turut.

Saya lelah secara emosional dan fisik dikarenakan upaya luar biasa yang diperlukan untuk memproses sendiri lebih dari 1.000 pon produk. Akibatnya, saya mencoba menemukan seluruh kemungkinan jalan pintas! Salah satu hal yang menurut saya bisa saya tunda ialah pengalengan tomat!

Saya akan membagikan trik saya untuk pengalengan tomat setelah musim berakhir (yang sangat berguna untuk varietas tomat yang tak pasti) sebentar lagi, tetapi pertama-tama, mari kita bicara tentang pengalengan tomat yang sebenarnya.

Tomat kalengan

Mempelajari cara mengalengkan tomat ialah proses yang sangat mudah dan begitu anda mencobanya, anda akan ketagihan! Kami suka mengalengkan tomat setelah kami menghangatkannya dan menghaluskan seluruh tomat. Namun, kalau mau, anda juga bisa mengupas dan membuang bijinya dengan penggilingan sayuran.

Tomat ceri yang dicuci dalam bak berisi air sebelum pengalengan.

bahan-bahan

Tomat kalengan sangat sederhana dalam hal bahan, hanya tomat dan jus lemon!

Tomat – Ini bisa berupa seluruh jenis tomat. sementara banyak orang menggunakan pasta tomat untuk proses ini, kami telah mengalengkan setiap jenis tomat, bahkan tomat ceri! anda bisa mengupasnya kalau suka, tetapi tak harus. anda cukup memasaknya tiba jusnya keluar, lalu haluskan seluruh tomat dan kaleng!

Jus lemon – Kami menggunakan jus lemon kemasan, dikarenakan tingkat pH yang bisa diprediksi. Namun, anda hanya bisa membikin jus lemon segar kalau anda memilikinya. Ini membantu menaikkan pH tomat sehingga bisa dikalengkan dalam ketel ganda.

Haluskan tomat dalam panci besar sebelum pengalengan

Bagaimana cara mengalengkan tomat

Berikut ikhtisar singkat tentang proses pengalengan tomat!

  • Mempersiapkan: Sortir, cuci, beri skor, rebus, dinginkan dan kupas tomat (kalau diinginkan).
  • Mensterilkan: Bersihkan dan sterilkan stoples dengan air mendidih atau mesin cuci piring panas.
  • Matang: Tambahkan tomat yang sudah dikupas ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Kemudian panaskan tomat hingga mendidih sebelum melanjutkan.
  • Mengisi: Tambahkan jus lemon botolan untuk keasaman dan isi toples dengan bubur tomat hangat.
  • Siapkan stoples: Keluarkan gelembung udara, bersihkan tepi toples, pasang tutup dan cincin.
  • Permen: Proses 45 menit dalam wadah di bak air.
  • Dingin: Keluarkan toples olahan dari toples dan biarkan dingin secara alami.
  • Toko: Periksa segel, beri label dan tanggal stoples dan simpan di tempat yang asri dan gelap.
  • Menikmati: Gunakan tomat kalengan anda dalam berbagai resep dan nikmati rasanya sepanjang tahun.

cara menggunakan tomat kalengan

Padahal ada banyak cara berbeda untuk pengalengan tomat – saus pasta, jus, salsa dan bahkan selai tomat misalnya – kami kebanyakan hanya membikin saus generik sehingga bisa digunakan untuk banyak hal dalam pasca-pemrosesan.

Berikut ialah beberapa cara favorit kami untuk menggunakan saus tomat kalengan kami:

Membekukan tomat untuk VIDEO nanti

Ini ialah tugas yang sangat sederhana untuk menyimpan galon tomat untuk diproses lebih lanjut. Ini hampir tak membutuhkan jerih payah dan yakni cara yang bagus untuk menyimpan tomat yang tak pasti tiba akhir musim sehingga anda bisa mengolahnya sekaligus.

Yang harus anda lakukan ialah membekukannya! Benar sekali, anda bisa membekukan seluruh tomat untuk disimpan nanti dengan langkah-langkah sederhana ini!

  • Letakkan sinkron urutan – Pisahkan tomat, sisihkan yang ada yang dipotong atau digigit. Tempatkan seluruh tomat dalam kantong freezer liter dan tutup.
  • Membekukan – Bekukan tomat dalam satu lapisan, hindari menumpuk, tiba benar-benar beku (sekitar 12 jam). Simpan tas beku sinkron keinginan.
  • Basah – Saat siap diolah, celupkan tomat ke dalam air hangat selama 3-5 menit. Buang kulitnya dengan menariknya ke arah ujung bunga.
  • Proses – Olah tomat untuk pengalengan atau langsung gunakan untuk membikin salsa segar.

Saya tanpa gagal membekukan 18 kantong tomat tahun ini, hanya dari satu tanaman!

tomat kaleng buatan sendiri dalam stoples quart mason.

pertanyaan awam

Bisakah saya menggunakan seluruh jenis tomat untuk pengalengan?

Ya, anda bisa menggunakan beraneka ragam tomat untuk pengalengan. Namun, kebanyakan orang lebih suka menggunakan tomat berdaging seperti Roma atau San Marzano dikarenakan rasio daging dan jusnya yang lebih tinggi.

Apakah saya perlu mengupas tomat sebelum mengalengkannya?

walau tak harus, mengupas tomat bisa memperbaiki tekstur produk kalengan. anda bisa dengan mudah membuang kulitnya dengan merebus tomat dalam air mendidih, lalu memindahkannya ke penangas es.

Apa tujuan menambahkan jus lemon ke stoples?

Menambahkan jus lemon membantu meningkatkan keasaman tomat, yang sangat penting untuk pengalengan yang terlindung. Ini memastikan bahwa tomat kalengan mempunyai pH yang cukup rendah untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.

Berapa lambat saya bisa menyimpan tomat kalengan?

kalau disimpan di tempat yang asri dan gelap, tomat kalengan yang benar bisa memperkuat hingga 12-18 bulan. Namun, untuk kualitas terbaik, disarankan untuk menggunakannya dalam masa satu tahun.

Bisakah saya menggunakan kembali stoples dan tutup untuk pengalengan tomat?

sementara stoples bisa digunakan kembali selama kondisinya sempurna, tutupnya tak boleh digunakan kembali dikarenakan senyawa penyegel mungkin tak bekerja secara efektif setelah penggunaan dini. penting untuk menggunakan tutup baru untuk setiap sesi pengalengan untuk memastikan segel yang tepat.

Bahkan lebih banyak kesenangan kalengan

kalau anda mencari resep pengalengan double boiler yang lebih sederhana dan lezat, berikut ialah beberapa favorit kami!

tomat kalengan buatan sendiri dalam stoples pint

Tomat kalengan

Temukan kesenangan sederhana dari pengalengan tomat dan melestarikan cita rasa musim panas. Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk menikmati kebaikan rumahan sepanjang tahun. Menghasilkan 7 liter atau 14 pint.

Tekan
Pin
penilaian

Kursus: makanan kaleng, bumbu, penyimpanan makanan, penyimpanan makanan, item pantry, bahan pokok pantry

Dapur: Americano, makanan kaleng, pengalengan, pengawetan makanan, penyimpanan makanan, bahan pokok pantry

Kata kunci: Pengalengan tomat tumbuk, pengalengan tomat, cara pengalengan tomat

masa persiapan: 1 Sekarang

masa untuk memasak: 45 menit

Jumlah masa: 1 Sekarang 45 menit

Porsi: 56 porsi 1/2 cangkir

Kalori: 33kkal

Biaya: $10

bahan-bahan

  • 22 pon tomat segar atau beku
  • 14 sendok makan jus lemon kemasan atau segar

petunjuk

  • Panaskan toples dalam air mendidih, atau di mesin pencuci piring untuk mensterilkan.

  • Keluarkan jus lemon dari lemari es dan biarkan hangat tiba suhu kamar (kalau sudah dingin). Ini mencegah stoples retak saat menambahkan cairan dingin ke dalam stoples panas.

  • Kupas dan buang biji tomat, kalau diinginkan. Ini lebih mudah kalau sudah dibekukan sebelumnya!

  • Buang ujung bunga dengan pisau.

  • Tempatkan tomat dalam panci besar dan didihkan.

  • Menggunakan blender perendaman (kalau tersedia) haluskan tomat hingga halus. kalau blender imersi tak tersedia, gunakan blender biasa atau pengolah makanan untuk menghaluskan tomat. Pindahkan kembali ke panci dan didihkan.

  • Keluarkan toples dari oven dan tambahkan jus lemon ke bagian bawah setiap toples. 1 sendok makan per pint, 2 sendok makan per liter.

  • Sendokkan saus tomat, sisakan ruang kepala 1/2″. Tepi higienis dan kencangkan tutup dan cincin.

  • Ikuti petunjuk pengalengan di sini dan lanjutkan selama 45 menit dalam wadah dalam ketel ganda.

  • Keluarkan dari toples dan biarkan dingin selama 24 jam sebelum dipindahkan dan disimpan.

Nutrisi

Nilai gizi

Tomat kalengan

Jumlah Per Porsi (0,5 cangkir)

Kalori 33
Kalori dari lemak 4

% Nilai Harian*

gendut 0,4g1%

Lemak jenuh 0,1 g1%

Lemak tak jenuh ganda 0,1 g

Lemak tak jenuh tunggal 0,1 g

Sodium 9 mg0%

Kalium 426 mg12%

Karbohidrat 7 gr2%

Serat 2g8%

Gula 5g6%

Protein 2gr4%

Vitamin A 1485UI30%

vitamin C 26 mg32%

Sepak bola 18mg2%

Besi 0,5 mg3%

* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.

Sematkan ini untuk nanti

tomat kalengan buatan sendiri dalam stoples pint